КАЧЕСТВО И ПРОИЗХОД

Избираме само зърна от ферми, които спазват най-високи стандарти за качество и устойчивост.

Всяко зърно има своя история и произход, който можеш да проследиш.

ПЕЧЕНЕ

Всяко зърно се пече внимателно в малки партиди, за да се запази неговият естествен аромат и характер. Това е нашият начин да покажем любовта си към кафето.

Button label

ПОДГОТОВКА

Пакетираме веднага след изпичане, за да съхраним максимално аромата и свежестта на всяко зърно.

Button label

Какво прави нашето кафе специално

  • Етично и устойчиво

Работим директно с фермери, които споделят нашите ценности.

  • Прясно изпечено

Всяка партида се пече ръчно, точно преди да стигне до теб.

  • Истински вкус

Чиста Arabica със запомнящ се аромат и изразителен профил.

  • Създадено с грижа

От първото зърно до последната глътка - усещаш разликата.

Нашите блендове

Открий вкусовете, които вдъхновяват всяка сутрин.

Нашите блендове са внимателно изпечени, за да разкрият пълния аромат на 100% арабика.

Нашата история


Just Roasted Specialty Coffee е проект, роден от любов към кафето и професионалната кухня.

Всяка партида е внимателно подбрана, изпечена и пакетирана ръчно.

Целта – да споделим вкуса на истинското кафе, без компромис в качеството.

ЗА НАС

South America:
Brazil, the world's leading coffee producer, offers chocolatey, nutty flavors from its diverse climate. Colombia's high-quality Arabica beans are known for their soft, fruity and floral notes, contributing to the rich coffee cultures that shape global tastes.

Africa:
East Africa, especially Ethiopia, the birthplace of coffee, brings unique fruity and floral flavors, while Kenyan beans feature bright acidity and forest notes. These distinctive flavors are essential in coffee blends around the world.

Asia:
Robusta beans in Vietnam add boldness to coffee blends, while Indonesia, with islands like Sumatra and Java, offers a spectrum from earthy, spicy to sweet, herbal notes. The unique cultivation methods of these countries contribute significantly to the world of coffee.

Central America:
Countries like Guatemala and Costa Rica, with ideal growing conditions, produce coffees ranging from bright acidity to balanced fruit and nutty flavors. Volcanic soils and high altitude provide high-quality beans with a distinct flavor.

Button label

ИСТОРИЯ НА КАФЕТО

Произходът на кафето традиционно се свързва с Етиопия и легендата за пастира Калди, чиито кози ставали необичайно енергични след като ядели червени плодчета от непознат храст. Исторически по-надеждните сведения сочат, че напитката се оформя като практика в суфийските манастири на Йемен през XV век, където се използва, за да поддържа концентрацията по време на нощни молитви. Оттам кафето тръгва към света през пристанището Мока (Mocha), а думата „кахва/кава“ навлиза в арабския свят и Османската империя.

През XVI–XVII век кафето вече е част от градския живот на Истанбул, Кайро и Дамаск, а скоро достига Европа. Италия приема напитката рано; Венеция развива търговия с близкоизточните пазари. Малко по-късно Лондон (1652) открива първото си кафене, свързано с името Паскуа Розе - и започва феноменът на „пенѝ университетите“, където срещу една пени се обсъждат търговия, политика и наука. Париж (1680-те) и Виена бързо следват примера; кафенетата се превръщат в центрове на публичния живот и обмен на идеи.

Паралелно с европейските кафенета, самото растение тръгва на път: холандците пренасят Coffea arabica в Ява през края на XVII в., а през XVIII в. фиданки достигат Карибите и Бразилия, което поставя основите на глобалното производство. Краят на XIX в. носи нов играч - Coffea canephora (робуста), документирана и култивирана в днешна ДР Конго; видът е по-устойчив на болести и по-продуктивен, което го прави ключов за блендовете и еспресото.

XX век е епоха на иновации: еспресо-машините и индустриалното печене правят кафето достъпно и ежедневно. Но именно 1974 г. дава поврат за качеството — търговката Ерна Кнутсен въвежда термина „specialty coffee“, за да опише партиди с изключителен вкус от специфични микро-климати. Този подход води до движение, фокусирано върху проследим произход, внимателна ферментация и печене с профил - основите на т.нар. „трета вълна“. Днес „specialty“ обичайно означава оценка ≥80/100 по SCA и прозрачност по цялата верига - от ферма до чашата.

Съвременната чаша обединява наука и произход: сортове арабика и робуста; методи на обработка като washed, natural, honey; прецизно печене, което разкрива естествените нотки - плод, шоколад, ядки, цитрус. От етиопските планини до вашата чаша, кафето остава култура на ритуал и общуване - история, която продължава да се пише всеки ден.